La Senda, "El Bulli de Torrero"

Dirección: C/ Fray Julián Garcés, 24
Teléfono: 976 258 076. Necesario reservar con tiempo.
Precio: menú degustación 30 euros más bodega. No hay carta aparte.
Resumen: Cocina de diseño y lujo a buen precio. Los gourmets no se lo pueden perder. Un sitio del que sales encantado.

Ya hace mucho tiempo que había oido hablar de este restaurante. Todo habían sido críticas estupendas y mi opinión es exactamente lo mismo que previamente había oido: genial. Una cocina cuidada, muy elaborada, de autor, mezclando texturas y sabores, un deleite para el paladar.

La sala es pequeña y sencilla. No se parece a otros lujosos locales aunque está bien.

El menú cerrado y que cambia cada dos meses en este caso consistía en:

Humus con anchoa, salsa romesco y helado de pimiento asado.

Pastel de guisante tibio con maíz, chipirón rosa y espuma de maíz dulce y regalíz de palo, y sopa de verduras.

Huevo escalfado con jamón, bechamel de cebolla, hongos y ceniza de patata.

Salmón sobre emulsión de humo, espuma de eneldo y falsas verduras baby.

Texturas de cerdo con patata a las especias.

Natilla de naranja, merengue con mantequilla y helado de violeta.

La cena para 4 incluyendo la botella de vino que tomamos costó 135€ y repetiré.